Ceviche de pescado ecuatoriano

Este es un plato tipico de la costa del Ecuador. En el Ecuador se prepara con corvina, tambien conocida como merluza. La corvina pertenece a la familia de la lubina (sea bass). El ceviche de pescado demora mas en prepararse debido a que el pescado se cocina en jugo de limon lo que no sucede con los otros ceviches de mariscos. Espero que lo disfruten.

Ingredientes para Ceviche de pescado ecuatoriano:

• 2 lbs. de pescado blanco fresco (corvina, merluza , tilapia,etc.)
• 2 cebollas coloradas picadas finamente
• 4 tomates picados finamente
• 2 pimientos picados finamente ( uno amarillo y el otro naranja )
• 20 limones
• 1 manojo de cilantro picadito
• sal y aceite de girasol al gusto

Cómo hacer Ceviche de pescado ecuatoriano paso a paso:

Corte el pescado en trozos pequeños tipo dados. Coloquelos en una fuente de vidrio y cubralos con sal y el jugo de unos 10-12 limones. El pescado debe quedar completamente cubierto por el jugo de limon. Tape la fuente con envoltura plastica y pongalo en la heladera por lo menos 4 horas o hasta que el pescado este completamente "cocido" por el limon. Mezcle las cebollas, los tomates, los pimientos y el cilantro con el jugo de los limones restantes. Condimente con suficiente sal y deje reposar por una hora. Una vez que el pescado este "cocido", enjuaguelo bien y mezcle con los ingredientes anteriores, añada sal y aceite a gusto. Puede servir inmediatamente o dejar reposar para que todos los sabores se combinen. Sirva acompañado de aji, chifles o tostones.